Рецепт блюда Французький сендвіч на грилі

Немає нічого більш знакового, ніж французький сендвіч, і використання вашого грилю для підняття цих бутербродів на новий рівень підніме статус грилю до нових висот. Французькі сендвічі на грилі ідеально підходять для смачної вечері, коли подаються із салатом та, можливо, чіпсами або картоплею фрі.

Подається на 6 осіб

Час підготовки: 25 хвилин

Час грилінгу: 240 хвилин

СКЛАДОВІ:

• 1,5 кг добірної яловичини;
• 2 чашки яловичого бульйону;
• ½ склянки сухого червоного вина, такого як ширина або мерло;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;

Карамелізова цибуля:

• 3 головки цибулі шалот, тонко нарізані;
• 3 великі іспанські цибулі, тонко нарізані;
• 1 рубаний зубчик часнику;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• Від 2 до 4 ст. л. червоного вина;

Для сервірування:

• нарізаний швейцарський сир або витриманий гострий чеддер;
• від 6 до 8 шт. свіжих багетів;
• майонез з хроном.

ІНСТРУКЦІЯ:

Є два способи створити найдивовижніший сендвіч у своєму житті. Один використовує посуд, а інший - повільно підсмажити м'ясо на грилі. Який би спосіб приготування страв ви не вибрали, ви залишитеся задоволені.

Крок 1.  Помістіть посуд у каструлю з водою і встановіть прилад для нагрівання до 57 °С.

Крок 2.  Обсмажте м'ясо з усіх боків, використовуючи боковий пальник SIZZLE ZONE.

Крок 3.  Дайте м'ясу трохи охолонути, перш ніж покласти його в сумку sous vide. Додайте яловичий бульйон, вино, часник та лавровий лист. Не щільно запечатайте пакет, а потім завантажте сумку sous vide у воду, використовуючи тиск води, щоб видалити повітря з пакета. Покладіть поліетиленову плівку на воду або чайний рушник, щоб запобігти розбризкуванню та випаруванню.

Крок 4.  Готуйте спекотне за допомогою судна протягом 24 годин. 24 години дадуть вам ідеальну текстуру.

Крок 5.  У будь-який момент ви можете карамелізувати цибулю. Цей процес займає від 10 до 45 хвилин, залежно від ваших уподобань. Розтопіть масло на повільному вогні і додайте іспанську цибулю та цибулю-шалот, обережно готуючи їх, поки вони не стануть темно-коричневого кольору і не стануть дуже м'якими. Перед тим, як він буде готовий, додайте часник. Вийміть цибулю зі сковороди і обсмажте в ній 2-4 ст. л. вина.

Крок 6.  Коли м'ясо буде готове, акуратно витягніть його з водяної лазні, потім м'ясо з пакета. Вилийте соки і рідину, що залишилася, через дрібне сито.

Крок 7.  Розігрійте бічну пальник ще раз. Ви також повинні попередньо розігріти основний гриль до середнього-низького рівня, близько 150 ° С, використовуючи непрямий нагрівання. 

Крок 8.  Обсмажте яловичину ще раз на сильному вогні – вам може знадобитися промокнути її насухо, щоб отримати гарну скоринку. Після того, як обсмажити, перемістіть м'ясо на обробну дошку і наріжте тонкими скибочками.

Крок 9.  На деку зберіть бутерброди. Рясно розкладіть майонез з хріном, додайте щедру порцію цибулі, що карамелізує, купу смачного м'яса і закладіть його тонко нарізаним сиром. Випікайте бутерброди, поки|доки| сир не розтане. Подавайте свої чудові бутерброди з французьким соусом.

Приємного Грилінга!