Рецепт блюда Энчиладас запеченные на камне

Подается на 2 или 4 персоны

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

На камне для пиццы Наполеон. Мы захотели сделать не просто Энчиладас, а добавить немного индивидуальности и новых вкусов. Эти Энчиладас, запеченные на камне для пиццы Наполеон являются хрустящими, пикантными и пряными. Когда мы ели и чувствовали все эти вкусы в одном блюде, это было также интересно как и когда мы делали эти Энчиладас. А сколько слоев получится сделать у Вас?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 гр. куриного фарша;
• 1 ½ ст.л. специй Тако;
• ½ стакана + немного для сервировки соуса Энчилада*;
• 4 лепешки из муки;
• от 2 до 3 ст.л. овсяной муки;
• 1 стакан жареных бобов**;
• 2 стакана тертого сыра (мы рекомендуем Монтерей Джек или Халапеньо Чеддер);
• 1 красный перец, нарезанный;
• 1 желтый перец, нарезанный;
• 1 зеленый перец, нарезанный;
• 1 перец халапеньо, нарезанный;
• 1 средняя луковица, нарезанная;
• 1 зубчик чеснока, перетертый;
• от 2 до 4 ложек сливочного сыра;
• сметана, сальса и измельченные листья салата для сервировки.

Домашний Соус Энчилада:

• 2 ст.л. масла;
• 2 ст.л. муки;
• 4 ст.л. перца чили в пудре;
• 1/2 чайн.л. чесночного порошка;
• 1/2 чайн.л. лукового порошка;
• 1/2 чайн.л. соли;
• 1/2 чайн.л. итальянских специй;
• 1/2 чайн.л. порошка сыра чеддер;
• 2 стакана куриного бульона;
• 2 ст.л. текилы;
• 2 ст.л. холодного сливочного масла, кубик.

**Жаренные бобы:

• 1/2 стакана сушеных бобов;
• 2 стакана кипятка;
• 1 ст.л. жира или подсолнечного масла;
• 1/2 луковицы, нарезанная;
• 3 зубчика чеснока, тертые;
• 2 чайн.л. паприки;
• 2 чайн.л. соли;
• 1/2 чайн.л. перца чили, пудры;
• 1/2 чайн.л. свежемолотого черного перца;
• 1/4 стакана сливок или молока;
• 2 ст.л. соуса Энчилада.

Поэтапная рецептура:

Шаг 1. Разместите камень для пиццы в вашем гриле и разогрейте гриль до 230°С.

Шаг 2. В чугунной сковороде наполеон обжарьте перец и лук вместе на среднем огне. После примерно 10-15 минут они начнут карамелизироваться и будут почти готовы. Добавьте чеснок и снимите с огня.

Шаг 3. Пока перец и лук готовятся перемешайте Ваш куриный фарш со специями Тако и соусом Энчилада, убедитесь, что фарш будет хорошо прожарен.

Шаг 4. Добавьте немного кукурузной муки на тарелку, чтобы Вы могли легко их перекладывать потом на камень. Положите лепешку перед собой и нанесите немного сливочного сыра, затем посыпьте жаренными бобами, также добавьте куриный фарш, овощи и тертый сыр. Повторяйте до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, но запомните, что нужно оставить немного сыра для топпинга. Совет – если у Вас есть формы для запекания (или сковорода), которые по размеру подходят Вашим лепешкам, поместите их в нее, чтобы они не развалились, пока Вы не поместили все это в гриль.

Шаг 5. Покройте этот шедевр последней лепешкой и посыпьте немного сыром. Достаньте полученный «торт» из формы (сковороды). Возьмите кукурузную муку и посыпьте ею камень, прежде чем помещать туда Вашы Энчиладас. Вытащите нижнюю лепешку (которую ранее клали с мукой), чтобы не повредить остальные слои.

Шаг 6. Готовьте на разогретом камне примерно 10-15 минут или до момента пока края Энчиладас начнут становится коричневыми, а сыр полностью растает.

Шаг 7. Посыпьте сверху сальсой, сметаной и зеленью перед подачей.