Рецепт блюда Енчіладас запечені на камені

Подається на 2 або 4 особи

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

На камені піци Наполеон. Ми захотіли зробити не просто Енчіладас, а додати трохи індивідуальності та нових смаків. Ці Енчіладас, запечені на камені для піци Наполеон є хрусткими, пікантними та пряними. Коли ми їли та відчували всі ці смаки в одній страві, це було також цікаво як і коли ми ці Enchiladas. А скільки верств вийде зробити у Вас?

СКЛАДОВІ:

• 500 гр. курячого фаршу;
• 1 ½ ст.л. спецій Тако;
• ½ склянки + трохи для сервірування соусу Енчілад*;
• 4 коржі з борошна;
• від 2 до 3 ст. вівсяного борошна;
• 1 склянка смажених бобів**;
• 2 склянки тертого сиру (ми рекомендуємо Монтерей Джек чи Халапеньо Чеддер);
• 1 червоний перець, нарізаний;
• 1 жовтий перець, нарізаний;
• 1 зелений перець, нарізаний;
• 1 перець халапеньо, нарізаний;
• 1 середня цибулина, нарізана;
• 1 зубчик часнику, перетертий;
• від 2 до 4 ложок вершкового сиру;
• сметана, сальса та подрібнене листя салату для сервірування.

Домашній Соус Енчілада:

• 2 ст.л. масла;
• 2 ст.л. муки;
• 4 ст. перцю чилі в пудрі;
• 1/2 чайн. часникового порошку;
• 1/2 чайн. цибульного порошку;
• 1/2 чайн. солі;
• 1/2 чайн. італійських спецій;
• 1/2 чайн. порошку сиру чеддер;
• 2 склянки курячого бульйону;
• 2 ст. текіли;
• 2 ст. холодного вершкового масла|мастила|, кубик.

**Смажені боби:

• 1/2 склянки сушених бобів;
• 2 склянки окропу;
• 1 ст. жиру або соняшникової олії;
• 1/2 цибулини, нарізана;
• 3 зубчики часнику, терті;
• 2 чайн.л. паприки;
• 2 чайн. солі;
• 1/2 чайн. перцю чилі, пудри;
• 1/2 чайн. свіжомеленого чорного перцю;
• 1/4 склянки вершків чи молока;
• 2 ст. соусу Енчіладу.

Поетапна рецептура:

Крок 1.  Розмістіть камінь для піци у грилі і розігрійте гриль до 230°С.

Крок 2.  У чавунній сковороді наполеон обсмажте перець та цибулю разом на середньому вогні. Після приблизно 10-15 хвилин вони почнуть карамелізуватись і будуть майже готові. Додати часник і зняти з вогню.

Крок 3.  Поки перець та цибуля готуються перемішайте Ваш курячий фарш зі спеціями Тако та соусом Енчілада, переконайтеся, що фарш буде добре прожарений.

Крок 4.  Додайте трохи кукурудзяного борошна на тарілку, щоб Ви могли легко перекладати їх потім на камінь. Покладіть корж перед собою і нанесіть трохи вершкового сиру, потім посипте смаженими бобами, також додайте курячий фарш, овочі та тертий сир. Повторюйте, доки не будуть використані всі інгредієнти, але запам'ятайте, що потрібно залишити трохи сиру для топінгу. Порада – якщо у Вас є форми для запікання (або сковорода), які за розміром підходять Вашим коржам, помістіть їх до неї, щоб вони не розвалилися, доки Ви не помістили все це в гриль.

Крок 5.  Покрийте цей шедевр останнім коржом і посипте трохи сиром. Дістаньте отриманий «торт» із форми (сковороди). Візьміть кукурудзяне борошно і посипте нею камінь, перш ніж поміщати туди Ваші Енчіладас. Витягніть нижню коржик (яку раніше клали з борошном), щоб не пошкодити інші шари.

Крок 6.  Готуйте на розігрітому камені приблизно 10-15 хвилин або до моменту, поки краю Енчіладас почнуть стає коричневими, а сир повністю розтане.

Крок 7.  Посипте зверху сальсою, сметаною та зеленню перед подачею.