.svg "Грили Наполеон")
Подается на 8 персон
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: от 6 до 12 часов
Копченая говяжья грудинка - отличный способ накормить большое количество человек. Сладкий мед и красное вино усиливают вкус дыма и специй. Подавайте это блюдо с любимыми гарнирами для отличного праздничного ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Поэтапная рецептура:
Шаг 1. Поместите щепу в глубокую посудину и залейте водой или сочетанием воды и красного вина.
Шаг 2. Если Вы пользуетесь угольным грилем, разожгите древесный уголь с помощью стартера. Если Вы используете газовый гриль, предварительно разогрейте решетку, зажигая одну или две горелки, готовясь к косвенному грилингу. Разогрейте гриль до температуры между 90 и 110 °С.
Шаг 3. Обрежьте любой жир, который превышает 1 сантиметр толщиной. Оботрите грудинку специями со всех сторон.
Шаг 4. Поместите грудинку на прохладную сторону гриля. Если вы используете угольный гриль, разложите древесный уголь на одной стороне гриля и поместите мясо, жиром вверх, на другую сторону. Добавьте горсть (около ½ чашки) древесной щепы непосредственно на древесный уголь. Если вы используете газовый гриль, выключите горелки на минимум. Заполните трубку для копчения пропитанной древесной стружкой и аккуратно поместите ее над рабочей горелкой.
Шаг 5. Коптите мясо в течение 6-12 часов, меняя щепу каждые 1-2 часа - или когда вы заметите, что из гриля перестал идти дым.
Шаг 6.Используйте термометр для контроля температуры мяса. Беспроводной термометр для барбекю Napoleon - это хороший способ убедиться, что температура вашего грудинки неуклонно возрастает.
Шаг 7. Когда грудинка достигает внутренней температуры 71 °С, она готова. Снимите ее с барбекю и дайте мясу "отдохнуть", покрыть фольгой и оставить в течение 1-3 часов перед нарезкой.
