Рецепт блюда Копчена яловичина BBQ на грилі

Подається на 8 осіб

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: від 6 до 12 годин

Копчена яловича грудинка - чудовий спосіб нагодувати велику кількість людей. Солодкий мед та червоне вино посилюють смак диму та спецій. Подавайте цю страву з улюбленими гарнірами для чудової святкової вечері.

СКЛАДОВІ:

• 2 кг. яловичої грудинки;
• Сіль, перець за смаком;
• ½ чашки соусу барбекю;
• 2 ст. червоного вина;
• 2 ст. рідкого меду;
• тріска для копчення.

Поетапна рецептура:

Крок 1. Помістіть тріску в глибоку посудину і залийте водою або поєднанням води та червоного вина.

Крок 2. Якщо Ви використовуєте вугільний гриль, розпаліть деревне вугілля за допомогою стартера. Якщо Ви використовуєте газовий гриль, попередньо розігрійте грати, запалюючи один або два пальники, готуючись до непрямого грилінгу. Розігрійте гриль до температури між 90 і 110 °С.

Крок 3. Обріжте будь-який жир, який перевищує 1 сантиметр завтовшки. Обітріть грудинку спеціями з усіх боків.

Крок 4. Покладіть грудинку на прохолодну сторону гриля. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, розкладіть деревне вугілля на одній стороні грилю і помістіть м'ясо, жиром догори, на інший бік. Додайте жменю (близько ½ чашки) деревної тріски безпосередньо на деревне вугілля. Якщо ви використовуєте газовий гриль, вимкніть пальники щонайменше. Заповніть трубку для копчення просоченої деревної стружкою і обережно помістіть її над робочим пальником.

Крок 5. Коптіть м'ясо протягом 6-12 годин, змінюючи тріску кожні 1-2 години - або коли ви помітите, що з гриля перестав йти дим.

Крок 6. Використовуйте термометр для контролю температури м'яса. Бездротовий термометр для барбекю Napoleon – це хороший спосіб переконатися, що температура вашої грудинки неухильно зростає.

Крок 7. Коли грудинка досягає внутрішньої температури 71 ° С, вона готова. Зніміть її з барбекю і дайте м'ясу відпочити, покрити фольгою і залишити протягом 1-3 годин перед нарізкою.