Рецепт блюда Говяжа вирізка

Яловичина не повинна бути банальною на смак. Ви можете перетворити практично будь-який рецепт на щось, що вразить, і ми візьмемо цей вже шикарний рецепт і помістимо його в Ritz! З'єднайте ідеально приготовлений шматок яловичини з вершковим соусом та сезонним гарніром. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як ідеально приготувати яловичу вирізку.

Подається на 6 осіб

Час підготовки: 20 хвилин

Час грилінгу: 130 хвилин

СКЛАДОВІ:

• Ялов'яча вирізка, скомпонована ниткою для запікання;
• ½ склянки перцю;
• Кошерна сіль до смаку;

Соус

• 1/3 склянки коньяку;
• 1 чашка густих вершків;
• Сіль та перець за смаком.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  За день до того, як ви хочете приготувати вирізку, натріть сіллю і перцем. Використовуючи ступку і маточка, роздавити перець горошком, поки не трісне, але не в дрібний порошок. Обсмажити переправлений смаженим перцем перець, покриваючи якомога більше. Покладіть вирізку на лист і залиште на ніч.

Крок 2.  Коли ви будете готові до приготування, вставте термометр для барбекю і встановіть температуру на 48°С. Розігрійте гриль до 120°С, використовуючи непрямий нагрівання. Помістіть жарку на лист і на гриль, запікайте до 3 годин.

Крок 3.  Коли вирізка досягне внутрішньої температури 48 ° С, зніміть її з гриля і дайте м'ясу постояти не менше 10 хвилин, поки ви попередньо розігріваєте інфрачервоний пальник SIZZLE ZONE.

Крок 4.  Обсмажте м'ясо з усіх боків на прямому, сильному вогні до утворення гарної скоринки.

Крок 5.   У сотейнику або око з нержавіючої сталі, на середньому вогні, розігрійте соки з жаркого. Зняти з вогню та додати коньяк. Обережно підпаліть алкоголь. Поверніть сковороду на вогонь і додайте|добавляйте| густі вершки. Збийте, поки|доки| крем не загусне|досить|, щоб покрити задню частину ложки.

Крок 6.  Подайте цю яловичу вирізку з улюбленими гарнірами. Сезонні овочі, яскравий салат і, звичайно ж, картопля.

Приємного Грилінга!