.svg "Грилі Наполеон")
Подається на 6 персон
Час підготовки: 15 хвилин
Час грилінгу: 45 хвилин
Бефстроганів з карамелізованою цибулею це чудова ароматна зимова страва. Для приготування Вам знадобиться сковорода , вона відмінно підходить для приготування даної страви. Глибока форма ока легко вміщує всі інгредієнти. Для сервірування ми використовували невеликі керамічні горщики для запікання в духовці, які використовують для приготування жульєна. Спочатку ми поклали невеликий шар м'яса, потім додали локшини та сиру, після чого ще один шар м'яса і потім покрили зверху сиром. На завершення ми розмістили наші керамічні горщики біля заднього пальника приблизно на 3 хвилини для того, щоб розплавити сир, яким посипали м'ясо.
СКЛАДОВІ:
- 3 головки цибулі;
- 3 шматочки вершкового масла;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- 1 зубчик часнику (подрібнити);
- 2 чайні ложки чебрецю;
- дрібка солі;
- від 12 до 18 грибів (нарізаних);
- 500 г вирізки (нарізаною рівними шматочками);
- 3 чайні ложки приправи для м'яса;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 склянки яловичого бульйону;
- 1 столова ложка Вустерського соусу;
- 1 столова ложка червоного винного оцту;
- 3/4 склянку сметани (можна грецький йогурт);
- 1,5 склянки тертого сиру Грюйєр;
- 3 склянки готової яєчної локшини.
Поетапна рецептура:
Крок 1. Почніть з нарізування цибулі, не товщі 1-2 мм, якщо не хочете, щоб карамелізація зайняла багато часу. Перемішайте вершкове та соняшникову олію у вічі на середньому вогні. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і перемішуйте до готовності.
Крок 2. Як тільки цибуля почала підсмажуватися додайте часник, кмин і дрібку солі. Продовжуйте приготування, перемішуючи всі інгредієнти до моменту, коли цибуля почне ставати карамельним кольором. Це може зайняти трохи часу та терпіння.
Крок 3. Додайте нарізані гриби. Поки цибуля з грибами готується поріжте м'ясо. У невеликій мисці змішайте спеції для м'яса та борошно, після чого покладіть м'ясо в отриману суміш.
Крок 4. Висипте цибулю та гриби в миску і відставте убік. Тим часом додайте м'ясо у вок і готуйте, поки воно не буде обсмажене з усіх боків. Після чого висипте м'ясо з око в інший посуд.
Крок 5. Залийте у вок трохи бульйону, при цьому видаляючи шматочки, що пригоріли, з поверхні ока. Потім вилийте весь бульйон, що залишився, Вустерський соус і червоний винний оцет. Доведіть це до кипіння. Після додайте м'ясо, гриби та цибулю. Варіть на повільному вогні доти, поки бульйон не почне густіти.
Крок 6. Розігрійте сметану до кімнатної температури перед додаванням в вок, додайте потроху паралельно перемішуючи і перетворюючи на густий крем, якщо маса не густіє можна додати 1 ст. л. борошна і також ретельно перемішувати (1 ст. л. на півсклянки сметани). Використовуючи цей метод, можна досягти результату, коли крем не буде відокремлюватися від м'яса при подачі.
Крок 7. Зніміть бефстроганів з вогню і додайте розігрітий сметанний соус, збиваючи все при додаванні.
Крок 8. Розігрійте задній пальник Вашого грилю до середньої температури. Зверху посипте шаром тертого сиру і розмістіть перед заднім пальником вашого гриля на 3-5 хвилин, доки сир розплавиться і почне засмажуватися.
Крок 9. Ваш смачний Бефстроган готовий до подачі.