Рецепт блюда Смажена курка з часниковим соусом у лаваші

Проста та смачна куряча шаурма на грилі ідеально поєднується з легким соусом. Ця страва має варіації по всьому Близькому Сходу, включаючи Туреччину, Єгипет, Ліван та Ізраїль. Це проста страва, яка відрізняється від інших і гарантовано вирве вас із нудних буднів.

Подається на 8 осіб

Час підготовки: 20 хвилин

Час грилінгу: 60 хвилин

СКЛАДОВІ:

• 12 курячих стегон, без кісток, без шкіри;
• сік одного лимона;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. меленого коріандру;
• 3 ст. л. масла;
• 1 солодка цибуля, розрізана навпіл;
• 8 лавашів для сервірування, підігрітих;

Часниковий соус (том)

• 6 гілочок гвоздики (пряність);
• часник;
• 2 великі яєчні білки;
• 2 ч. л. кропу, сушеного;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ½ чашки якісної оливкової олії;
• Солити за смаком;

Салат з огірків із помідорами

• 1 жменю свіжої петрушки або кінзи;
• 1 нарізаний огірок;
• 1 середній помідор;
• ½ середньої червоної цибулі, нарізаної;
• Лимонний сік, що залишився;
• Сіль та перець за смаком.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  Перед початком видавіть сік цілого лимона. Ви будете використовувати його протягом усього рецепту.

Крок 2.  У кухонному комбайні чи блендері, подрібнити часник, 2 ст. л. лимонного соку та яєчні білки до однорідного стану. Увімкніть двигун на мінімум і дуже повільно додавайте оливкову олію рівномірним потоком. Суміш почне емульгуватись. Зберігати у холодильнику до необхідності. Ви можете приготувати часниковий соус на два дні раніше за грилінг. Це може дати насичений часниковий смак.

Крок 3.   У мисці збийте разом 3 ст. л. лимонного соку, томатну пасту, мелений коріандр, олію та ¼ чашки часникового соусу. Розітріть курку і змішайте з маринадом.

Крок 4.  Маринуйте курячу суміш у холодильнику не менше 3 годин і не більше 12 годин.

Крок 5.  Коли все буде готове, нанизайте курку на рожен, починаючи з половинки цибулі.

Крок 6.  Розігріти задній пальник до середньої температури і поставити вертел на гриль .

Крок 7.  Готуйте курку в грилі близько 60 хвилин або поки курка не почне обвуглюватись і не досягне внутрішньої температури близько 70°С. В останні 5-10 хвилин приготування розігрійте лаваш на грилі.

Крок 8.  Поки курка готується, приготуйте салат. Нарізати петрушку (або кінзу), огірок, помідор та цибулю. Заправити лимонним соком, що залишився, і приправити за смаком сіллю і перцем.

Крок 9.  Подавати курку на підігрітому лаваші із часниковим соусом та салатом.