Рецепт блюда Смажена корона зі свинини на грилі

Свята важливі. Святкуйте, готуючи божественну Смажену корону зі свинини на Грилі. Хоча ця страва може здатися шалено химерною, насправді її так само легко приготувати, як і будь-яке інше жарке, Ви можете попросити свого м'ясника допомогти вам зв'язати його в цю форму або зробити це самостійно.

Подається на 12+ осіб

Час підготовки: 30 хвилин

Час грилінгу: 120 хвилин

СКЛАДОВІ:

• 2 8-кісткові стійки зі свинини;
• ½ склянки світло-коричневого цукру;
• 12 зубчиків часнику, дрібно натертого;
• 3 ч. л. чебрецю;
• 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
• ¼ чашки цільнозернової дижонської гірчиці;
• 6 смужок бекону, нарізаного;
• 8 яблук, нарізати навпіл;
• 8 штук цибулі шалот, очищених та розділених навпіл;
• 3 чашки сухого сидру;
• 2 ст. л. Діжонської гірчиці;
• Тріска з яблуні, абрикоса, вишні чи клена - за бажанням.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  Почніть з приготування спекотного. Ви можете попросити, щоб ваш м'ясник зробив це для вас, це може бути послуга, яку вони пропонують. Помістіть жирною стороною вниз, і, використовуючи кулінарну голку та шпагат, зв'яжіть кінці разом. Переверніть жарку і складіть два відкриті кінці разом. Використовуйте голку та шпагат, щоб зав'язати відкритий кінець у двох місцях. Тепер спекотне має нагадувати форму корони. 

Крок 2.  У мисці змішайте коричневий цукор, часник, чебрець, чорний перець та гірчицю. Використовуючи щітку, змастіть печеню. Якщо маринад дуже густий, додайте одну або дві краплі сидру. Відкласти в сторону.

Крок 3.  Якщо ви хочете додати трохи диму в цей рецепт, видаліть грати для приготування їжі та помістіть трубку для копчення, наповнену тріскою. Замініть грати та попередньо розігрійте гриль до 120°С, готуючись використовувати непрямий нагрівання.

Крок 4.  У великій сковороді обсмажити бекон до хрусткої скоринки. Видалити зі сковороди і додати яблука та цибулю-шалот. Готуйте їх до золотистого кольору. Це може зайняти одну чи дві партії. Після того, як яблука та цибуля-шалот приготовлені, перенесіть їх та бекон у центр свинячої корони. Додайте сидр у сковороду і очистіть усі шматочки коричневого кольору перед тим, як вилити їх у жаровню.

Крок 5.  Покладіть все на ґрати над вимкненими пальниками. Смажити близько 2 годин при 120°С.

Крок 6.  Коли печеня зі свинини в короні досягає внутрішньої температури 55 ° С або майже, настає час для підвищення температури. Обережно витягніть свинину з дека і помістіть її прямо на решітку. Зніміть лист, він повинен бути повний смачного соку. Увімкніть пальники на максимум і засмажте до готовності. Слідкуйте за цим, це займе лише близько 10 хвилин.

Крок 7.  Приберіть свинину з дошки і покладіть під фольгу, доки готові нарізати і подавати.

Крок 8.  Поки свинина відпочиває, можна приготувати соус з м'ясного соку. Перемішайте 2 ст. л. дижон гірчиці і сидр, варити на середньому вогні. Доведіть до кипіння, готувати доки не загусне.

Крок 9.  Зрештою, зріз між ребрами. Подавайте з улюбленими сезонними овочами та смаженою картоплею. Не забудьте начинку!

Приємного Грилінга!