.svg "Грилі Наполеон")
Подається на 4 особи
Час підготовки: 15 хвилин
Час грилінгу: 35 хвилин
СКЛАДОВІ:
- 2 стійки каре ягняти;
- 1 ст. л. сушеного розмарину;
- 1 ст. л. Гімалайської солі;
- ½ ст. л. перець горошком;
- ¼ чашка бальзамічного оцту;
- Сезонні овочі та ваші улюблені страви для сервірування.
ІНСТРУКЦІЯ:
Крок 1. Для грилінгу на деревному вугіллі, розпаліть вугілля, використовуючи вугільний стартер, витягніть ваші улюблені тріски для копчення. Я використав виноградну лозу, проте червоний дуб, кедр чи вишня теж підійдуть для цього. Як тільки вугілля розігріється, помістіть його на один бік вугільного гриля, трохи розклавши гаряче вугілля, але переконавшись, що в барбекю є дві окремі зони. Відкрийте нижній отвір до першого вирізу та закрийте верхній отвір. Розігрійте гриль до 125°С, поки ви підготуєте ягня.
Крок 2. Коли барбекю розігрівається, подрібніть висушений розмарин у крупний порошок, потім додайте гімалайську сіль і перець горошком, просто трохи їх роздробивши.
Крок 3. Ретельно приправте ягняти сумішшю з розмарином.
Крок 4. Додайте тріску в деревне вугілля, а потім покладіть ягняти на гриль, запікаючи його за допомогою не прямого нагріву, протягом приблизно 20-25 хвилин або доти, доки термометр Napoleon не покаже близько 60°С.
Крок 5. Як тільки він досягне 60°С, настав час засмажити каре. Перемістіть стійки ягняти поверх деревного вугілля і обсмажте з усіх боків, поки ви не задоволені зовнішнім виглядом.
Крок 6. Як тільки ви будете задоволені обсмажуванням на вашого ягняти, зніміть його з гриля, щоб він відпочивав не менше 5 хвилин, а потім наріжте скибочками, додайте бальзамічний оцет і подавайте з улюбленими гарнірами, такими як смажену картоплю та сезонні овочі.
Приємного Грилінга!