Рецепт блюда Копчені курячі крила

Подається на 6 осіб

Час підготовки: 30 хвилин

Час грилінгу: 150 хвилин

СКЛАДОВІ:

• паприка копченая 1/2 ст. л.;
• гранульована цибуля 1/2 ст. л.;
• кошерна сіль 3/4 ст. л.;
• світло-коричневий цукор 3/4 ч. л.;
• порошок чилі 3/4 ч. л.;
• паприка 3/4 ч.л. л.;
• кмин 1/2 ч. л.;
• гранульований часник 1/2 ч. л.;
• кайєнський перець 1/2 ч. л.;
• гірчичний порошок 1/4 ч. л.;
• чорний перець 1/4 ч. л.;
• сушений орегано 1/4 ч. л.;
• сушений мелений чебрець;
• стружка гікорі;

Соус BBQ Бурбон:

• 1/2 цибулі, дрібно нарізаний;
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізаний;
• 3/4 склянки бурбонського віскі;
• 1/2 ч. л. мелений чорний перець;
• 1/2 ст. Л. кухонна сіль;
• 2 чашки кетчупу;
• 1/4 склянки томатної пасти;
• 1/3 склянки яблучного оцту;
• 1/4 склянки вустерширського соусу;
• 1/2 чашки упакованого коричневого цукру;
• гострий перець до смаку.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  Змішайте сухі інгредієнти.

Крок 2.  Приправте крила, щоб кожне крило було добре покрите прянощами.

Крок 3.  Замочіть 2 чашки тріски в холодній воді щонайменше 30 хвилин. Наповніть коробку для копчення просоченою тріскою. Помістіть коптильню під ґрати. Помістіть піддон на пальники.

Крок 4.  Нагрійте гриль до 120°С, використовуючи пальник під коробкою для копчення. Тримайте інші пальники вимкненими.

Крок 5.  У середню каструлю додати цибулю, часник та бурбон. Варіть на повільному вогні 10 хвилин або поки|доки| цибуля не стане прозорою. Додайте інгредієнти соусу, що залишилися. Доведіть до кипіння і кип'ятіть щонайменше 5 хвилин.

Крок 6.  Покладіть крила на решітку для непрямого нагріву. Коптіть крила протягом 2 - 2,5 години, періодично перевертайте і, при необхідності, додавайте тріску. Не відкривайте гриль дуже часто, оскільки дим пропаде.

Крок 7.  Як тільки крильця підготовлені, зніміть піддон. Розігрійте гриль до середнього та помістіть крила на гриль. Використовуйте пряме нагрівання і смажте крильця протягом 1-2 хвилин з кожного боку, приправляючи інший бік соусом для барбекю. Зробіть це 3-4 рази, щоб отримати густий карамелізований шар соусу.

Приємного Грилінга!