Рецепт страви Копчені курячі крильця з гострим соусом Бурбон

Подається на 4 особи

Час підготовки: 2 хвилини

Час маринування: 10 хвилин

Час грилінгу: 2 години

Копчені курячі крильця це приваблива страва для кожного грилера, особливо, коли насолоджуєшся приємним ароматом копченого м'яса. Саме так і був створений рецепт копчених крилець із гострим соусом Бурбон. Створення соусу було невеликою імпровізацією. Ми не хотіли купувати звичайний магазинний соус і вирішили використати деякі інгредієнти та створити свій власний соус.

СКЛАДОВІ:

• 0,5 кг оброблених крилець;
• 3 столові ложки гранульованого часнику;
• 1 чайна ложка перцю чилі;
• 1 упаковка тріски (яблуко, мескит або гікорі), попередньо вимочена не менше 30 хвилин;

Гострий Соус Бурбон:

• 1/2 головки цибулі, рубаної;
• 1 зубчик часнику, перетертий чи рубаний;
• 1 чилі, подрібнений (гостроту вибирайте на ваш смак);
• 1 столова ложка жиру;
• 3/4 склянки патоки чи меду;
• 1 склянка кетчупу;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1/3 склянки бурбона;
• гострий соус до смаку.

Поетапна рецептура:

Крок 1.  Розігрійте гриль-коптильню до 95-97 ° С. Замочіть тріску, на ваш смак, ми використовували яблучну тріску, але мескитова або гікорі також відмінно підійде.

Крок 2.  Покладіть крила в миску і перемішайте їх із часником та перцем чилі.

Крок 3.  Розмістіть крила на ґратах коптильні. Відстань між крилами має бути не менше 2,5 см для того, щоб вони добре прокоптилися.

Крок 4.  Коптіть крила близько двох годин, при цьому перевернути їх необхідно щонайменше 3 рази, а також додайте тріску та вугілля, якщо це необхідно.

Крок 5.  Для соусу. Розтопіть жир у каструлі, додайте цибулю та перець чилі. Після того, як цибуля стане прозорою, додайте часник і готуйте ще хвилину.

Крок 6.  Додайте патоку (мед), кетчуп, оцет, соєвий соус та бурбон. Доведіть до кипіння і готуйте протягом 5 хвилин. Регулюйте до смаку додаючи мед.

Крок 7.  Розігрійте гриль до 205°С.

Крок 8.  Перемішайте копчені крильця в соусі і готуйте протягом 5 хвилин під прямим жаром. По готовності відразу ж подавайте на стіл із вологими серветками та гарним напоєм.