Napoleon - експерт із газового інфрачервоного грилінгу

Як працює інфрачервоний грилінг?

Вугілля є першим природним паливом для інфрачервоного приготування їжі. Палаючі брикети/вугілля випромінюють інфрачервону енергію з низьким ефектом висушування продукту. Інфрачервоні пальники SIZZLE ZONE від компанії Napoleon працюють за схожим принципом. У кожному пальнику є безліч отворів із власним полум'ям, які розжарюють керамічну поверхню. Цей вогонь випромінює той самий тип інфрачервоного тепла на їжу, що й деревне вугілля, але без клопоту та безладу. Крім цього, керамічний пальник створює більш рівномірний жар, який набагато легше контролювати, ніж жар на деревному вугіллі. Для миттєвого приготування Ви можете увімкнути максимальну температуру або зменшити її для повільного приготування. Суть полягає в тому, що інфрачервоний пальник Наполеон виробляє сильний жар для соковитості стейків, гамбургерів та інших видів м'яса.

Які переваги інфрачервоного приготування їжі?

Ефективність інфрачервоного грілінгу. Чи знаєте ви, що інфрачервоні пальники споживають менше газу та часу на приготування?  За допомогою інфрачервоної технології Napoleon у гриля зменшується енергоспоживання. Інфрачервоне приготування їжі дає змогу зменшити витрату газу (природного чи пропану) та скоротити кількість часу, що вимагається при приготуванні їжі.

Переваги інфрачервоного грілінгу:

• швидке обсмажування - інфрачервоні пальники Napoleon створюють ультра сильний жар, який ніколи не видасть традиційний трубчастий пальник, це дозволяє зберегти соковитість і дивовижний смак;
• короткий період нагрівання - сильний жар інфрачервоних пальників прискорено розігріває горілку або гриль (залежно від комплектації гриля);
• найкраща ефективність - інфрачервоні пальники є більш економічними, ніж трубчасті пальники. Ефективність полягає в тому, як енергія (жар) потрапляє в їжу. У стандартному трубчастому пальнику повітря навколо пальника нагрівається від полум'я, і ​​піднімається вгору, щоб нагріти їжу. З інфрачервоного пальника інфрачервоне випромінювання (промені) проникає в їжу безпосередньо (як сонце зігріває вашу шкіру);
• швидкий час приготування - з сильним жаром час приготування скорочується, тобто, в 4 рази швидше;
• економія грошей і часу - перераховані вище переваги заощадять Вам гроші і час.

Як захистити інфрачервоні пальники в грилі?

Інфрачервоні пальники гриля призначені для тривалого терміну служби. Але, тим не менш, є прийоми, які необхідно здійснювати, щоб запобігти утворенню тріщин на керамічних поверхнях, які можуть спричинити несправність пальника.

Нижче перераховані пошкодження не підпадають під гарантії умови:

• вплив з твердими предметами - не можна допускати ударів по керамічній поверхні твердими предметами;
• вода або інші рідини - холодна рідина в контакті з гарячою поверхнею в значних кількостях може привести керамічну поверхню до поломки. Не лийте воду на грилі, щоб загасити полум'я. Крім того, якщо керамічна або внутрішня частина інфрачервоного пальника намокає в той час, як вона не використовується, пізніше в режимі роботи може створюватися пара, яка може виробити достатній тиск для того, щоб кераміка тріснула;
• нестача вентиляції гарячого повітря в грилі - для того, щоб пальники нормально функціонували, потрібно дати гарячому повітрю вийти з грилю. Якщо гарячому повітрі нікуди виходитиме, пальник буде позбавлений кисню, після чого буде викликаний спалах. Не можна покривати 75% поверхні інфрачервоного пальника твердим металом (деко або великий аксесуар).

Як очистити інфрачервоний пальник?

За рахунок сильної спеки інфрачервоних пальників, більшість крапель і частинок їжі, які потрапляють на поверхню пальника миттєво спалюються. Тим не менш, деякі шматочки і частини їжі можуть залишатися. приготування їжі, увімкніть пальник на максимум з відкритою кришкою або гриль із закритою кришкою на 5-10 хвилин.

Як приготувати ідеальний стейк на інфрачервоному пальнику? 

Ідеальний стейк починається з правильної обробки... Потрібно вирізати шматок м'яса з мармуровим розподілом жиру товщиною в 2,5 см. Жир діє як природний тендерайзер (розпушувач) під час приготування їжі і триматиме м'ясо вологим і соковитим.  Попередньо розігрійте гриль із закритою кришкою або бічний пальник з відкритою кришкою протягом 5-10 хвилин. Обсмажте стейк на інфрачервоному пальнику з обох боків протягом 2 хвилин. Це дасть Вам соковитий та ідеальний стейк. Для середнього просмаження перемістіть стейк над звичайними пальниками і готуйте приблизно 4 хвилини. Для стейку з гарним прожарюванням готуйте над трубчастими пальниками близько 6 хвилин і довше.