Рецепт блюда Качка на грилі з персиками

Подається на 4 особи

Час підготовки: 20 хвилин

Час грилінгу: 20 хвилин

СКЛАДОВІ:

• 4 качині грудки;
•  4 персики, кісточки видалені;
•  2 великі фіолетові картоплі;
•  2 ст. л. масла;
•  Сіль та перець за смаком

Персиково-вишневий соус:

• 6 персиків, нарізані кубиками;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• ½ склянки вишневого вина;
• 2 ст. л. рисового оцту.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  Покладіть сковороду на решітку та запаліть усі конфорки, попередньо розігрівши гриль приблизно до 200  °C.

Крок 2.  Вимийте, потім видаліть кісточки з персиків, наріжте великими порціями для гриля, решту наріжте кубиками для соусу. Наріжте фіолетову картоплю на тонкі диски, додавши олію. Розріжте шкіру качиних грудок ромбоподібним візерунком. Приправити картоплю та качку за смаком сіллю та перцем.

Крок 3.  Покладіть картоплю у тацю і покладіть її на гриль, щоб почати готувати.

Крок 4.  Увімкніть бічну пальник вашого гриля на середній рівень і поставте каструлю для розігріву. Додати нарізані кубиками персики та вершкове масло. Обсмажити персики в олії близько 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Додайте вишневе вино та оцет. Гасити, поки не загусне. Після загусання процідіть, щоб у соусі не було шматочків персика.

Крок 5.  Помістіть качині грудки у чавунну сковороду шкірою вниз. Смажте качку доти, доки її шкіра не стане хрумкою, а потім переверніть качку і готуйте ще 5–7 хвилин – або поки термометр для барбекю з миттєвим зчитуванням не покаже внутрішню температуру 60 °C . Помістіть половинки персика на гриль на прямий вогонь, коли ви перевертаєте качку.

Крок 6.  Покладіть качині грудки на 5 хвилин, потім наріжте скибочками і подайте з хрусткою пурпурною картоплею, збризканим соусом. Смачного!