Рецепт блюда Качка в глазурі з пряним смаженим рисом

Подається на 2 особи

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Є щось особливе в азіатській кухні, коли смак пряного смаженого рису та качки в солодкій глазурі поєднуються в одну неймовірно смачну страву. У рисі буде достатньо овочів, і Вам не доведеться готувати їх окремо. Хоча що більше овочів, то смачніше! Це дуже поживна та смачна страва.

СКЛАДОВІ:

качка:

• 2 качині грудинки;
• сіль та перець за смаком;
• 2 ст.л. сливочного масла, топленого;
• 1/4 склянки солодкого чилі соусу;
• 1 зубчик часнику, перетертий;
• 3 ст.л. коричневого сахара;
• 1/4 чайн. китайської суміші із 5 спецій;
• 1 ст. соєвого соусу.

пряний смажений рис:

• 1 склянка сирого рису;
• 3 ст. вершкового масла;
• 2 чайн. часникового порошку;
• 1 чайн. імбирного порошку;
• 1 чайн. куркуми;
• 1 чайн. перцю чилі (великий помел);
• 2 1/2 склянки курячого бульйону;
• 1 ст. вершкового масла;
• 1/2 червоного перцю;
• 1/2 зеленого перцю;
• 1/2 головки цибулі;
• 1/4 склянки подрібненої моркви.

Поетапна рецептура:

Крок 1.  Намажте решітку олією і розігрійте гриль приблизно до 230-260°С.

Крок 2.  Використовуючи гострий ніж зріжте шкіру та жир з качиною грудки, не зрізаючи м'ясо. Посоліть і поперчіть грудку на смак.

Крок 3.  Розріжте головку цибулі навпіл, змастіть перцем та олією.

Крок 4.  У невеликій мисці змішайте розтоплене вершкове масло, солодкий соус чилі, часник, коричневий цукор, китайську суміш із п'яти спецій та соєвий соус. Збийте до одержання однорідної маси.

Крок 5.  Покладіть качку, цибулю і перець у гриль і готуйте під прямим жаром до появи хвилястих смуг від грилю, це займе приблизно від 2 до 5. Відсуньте качину грудку у бік, де вимкнені пальники і зробіть менше вогонь у включених пальниках грилю. Промажте грудки глазурною сумішшю. Використовуйте бездротовий термометр, щоб не дати качці занадто сильно засмажитись, Вам необхідно готувати під непрямим жаром, поки грудки не досягнуть температури 74°С. Бездротовий термометр повідомить Вам, коли качина грудка буде готова.

Крок 6.  Зніміть з гриля овочі і дайте охолонути, щоб можна було їх нарізати. Поки Ви очікуєте розтопите вершкове масло в сковороді і на середньому вогні підсмажте рис, додавши часник, імбир, куркуму та чилі приблизно хвилину. *Ви також можете використовувати качиний жир, якщо Ви трохи залишили, коли чистили качину грудку.* Додайте нарізану моркву. Вам необхідно нарізати її дрібно, щоб швидше приготувалася. Додайте приблизно 1/4 склянки бульйону за один раз до рису та моркви добре перемішуючи, поки вся рідина не випарується. Коли у Вас залишиться приблизно половина склянки перевірте, чи готовий рис. Якщо готовий, більше додавати бульйон не потрібно, а якщо не готовий, то додавайте до повної готовності.

Крок 7.  Коли рис готовий додайте до нього овочі та розігрійте.

Крок 8.  Подавайте рис та качку разом. Ви можете прикрасити блюдо, красиво порізавши качку на невеликі шматки і виклавши зверху на рис.