Рецепт блюда Копчений TRI-TIP з чимічурі

Подається на 6 осіб

Час підготовки: 60 хвилин

Час грилінгу: 60 хвилин

СКЛАДОВІ:

•  1 кг яловичини Tri-Tip;

Для маринаду

• 1 склянка червоного вина;
• 1/3 склянки Вустерширського соусу;
• ¼ склянки цибулі шалот;
• 2 зубчики часнику, нарізані кубиками;
• 1 ст. л. розмарину, дрібно нарізаного;

Чімічуррі

• 2 чашки свіжої італійської петрушки;
• 5 зубчиків часнику, очищених та розчавлених;
• 2 ст. л. цибулі-шалот, дрібно нарізаний;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• ½ лимонного соку (близько 2 ст. л.);
• 1 ст. Л. сушеного орегано;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки перецю;
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю;
• ½ - 3/4 склянки оливкової олії.

ІНСТРУКЦІЯ:

Крок 1.  Видаліть зайвий жир із яловичини.

Крок 2.  У велику каструлю додайте інгредієнти маринаду та м'яса. Маринувати щонайменше 1 години, періодично перевертаючи.

Крок 3.  Для чимічурі змішайте всі інгредієнти у ступці, крім оливкової олії, червоного винного оцту та лимонного соку. Поки інгредієнти повністю не змішалися, додайте інгредієнти, що залишилися, і змішайте.

Крок 4.  Додайте тацю з вугіллям у гриль, додайте вугілля та підігрійте гриль до 120°С. Вийміть м'ясо з маринаду, потім витріть насухо.

Крок 5.  Покладіть заздалегідь вимочені шматочки вишневого дерева прямо на вугілля.

Крок 6.  Розташуйте Tri-Tip на грилі. Готуйте на прямому вогні близько години або доки температура не досягне 53°С. Використовуйте Bluetooth-термометр для точних вимірювань.

Крок 7.  Зніміть м'ясо з грилю і дайте йому відпочити щонайменше 15 хвилин.

Крок 8.  Наріжте м'ясо і подавайте з чимічуррі.

Приємного Грилінга!